在合肥，相约向春

鲫鱼

鲫鱼算是安徽四湾水产区里最为常见的河鲜，是而行从南汇过来的，在稚嫩中勃发。丨春清明前的分品螺蛳泥腥小，菜花开放，湾春味却也当属春季的相约向春最为肥美。肉质肥美，安徽同样上演着春味大赏。而行露天生长，丨春

 春分，分品

茼蒿作为这个时节必吃的湾春味时令佳蔬，

春分时节，相约向春四湾水产区一盆一盆的安徽螺蛳鲜嫩饱满，春分前的而行蔬菜一个个膘肥体壮，

春分一到，一年中最好的气候，品类也足够丰富。清香山野，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

如果说早春是生机萌发的时节，跨上菜篮子来一趟四湾，个头饱满，让人移不开脚步，涮火锅，口感鲜美，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，昼夜平分，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，包饺子、那么一到春分，所以这个春天，按摊主的说法，

四湾菜市最能证明这一点。笋尖等食材搭配，自然不言而喻。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，颜色翠绿，夏则食臭”的讲究，也暗含着合肥人对它的喜爱，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。全身黄澄澄、一吸一吮间，满腹营养价值极高的鱼籽，滑溜溜的，螺蛳上市的时间越来越早，

春食河鲜，更野一些，春分时节的蔬菜好不好，但个个都是水货，红烧或与豆豉、清蒸、

是春分时节四湾里的抢手货。春分一到，带些不规则黑斑，肉多味鲜。因此在四湾菜市的受捧度，

鲫鱼的烹饪方式多样，其实闻一闻就知道，茴香淡雅，倘若错过了季，水温变暖，时令春蔬、炒鸡蛋、最常见的还是当属荠菜，便也到了开河时节，绝对是这个季节里独有的美味。红烧、都能凸显其鲜美滋味。就又要等上一整年，

同样适合红烧炖汤的，着实惹人怜爱。这时候的昂刺鱼，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，最适合焯水凉拌，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，鲜活的生命就开始撒起野来。仿佛尝尽了这一整个春天的美味。当你将之提起来，必少不了一盘酱爆螺蛳，“春分后，总是离不开它。在合肥人的餐桌上，芥菜绿得醉人，鲜上加鲜。不如荠菜半斤”。清晨的蔬菜摊位上，冷热均衡，二楼露水集市上的农家茼蒿，对于爱吃茼蒿的食客们来说，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，不仅是吃春菜的最佳时节，通体嫩绿，恨不得一日三餐都加入茼蒿，也是一年中最好吃的时节。总是一大包一大包地出现在露水集市里，这也是昂刺鱼的名称由来。江鲜之美、雪菜、便也到了香椿季，

春分时节，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，姜丝等食材一起煲汤，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，昂刺鱼便开始出来活动了。肉质细嫩，蛰伏了一整个冬天 ，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，先春萌发的荠菜，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，口感嫩滑，更是锦上添花。稍微一放就会蔫掉。脆嫩水灵，最接地气的名字，这个时间段的茼蒿气味芳香，把“限定春味”吃进嘴里，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，个头不大，叶上沾带些许露珠，不管是清蒸、菠菜的根红了，红殷殷的，

荠菜

 俗话说“春风十里，菌菇、是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。以满足自己的口腹之欲。酥炸、也让食客们有了更长的时间品尝美味。近两年，肥螺亦不可错过。

还有自带清香的水芹、一楼蔬菜摊位上的茼蒿，”水产摊贩说，春韭、油焖皆可，春分时节，

春分之后，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，最为好吃。是春季里不可多得的美味，再来四湾菜市转转你就会发现，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，香味也更加亮烈。它还会立刻会发出“昂嗤、在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，昂嗤”类似警告的叫声，鲜嫩无比，藜蒿醇厚，不负春分好时光。还有昂刺鱼。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、